Сегодня, путешествуя по центру города, мы можем бросить мимолетный взгляд на здание, в котором лакомился яствами Александр Сергеевич Пушкин. Ведь в пушкинском стихотворении «Дорожные жалобы» -

Долго ль мне в тоске голодной

Пост невольный соблюдать

И телятиной холодной

Трюфли Яра поминать?

- упомянут именно «Яръ» на Неглинной.

Русские до 70-х годов XIX века в первопрестольной ресторанов не держали - только трактиры. Вот и здесь, на Кузнецком, в первый день нового 1826 года француз Транкль Яр (Tranquille Yard) открыл ресторан, который быстро сделался модным настолько, что прибывший в Москву из Михайловской ссылки 8 сентября того же года Пушкин уже 12-го обедает у Яра.

Ресторан Яра сразу же стал популярен среди москвичей. «Транкль Яр» в своей рекламе сообщал гурманам: «Самые лучшие устрицы по 60 рублей за сотню, анчоусы, паше-фроа и разных сортов пирожные».

И спустя годы, когда ресторан уже был продан, корреспондент журнала «Москвитянин» ностальгировал: «Кто не помнит знаменитого Яра с его супом a la tortue из телячьей головки, который нисколько не уступал вкусом настоящему черепаховому, - с его бифстексом, с труфлями, с его куропатками жареными en Perigord, в которых опять труфеля было больше, чем мяса, с его кропадинами из молодых тетеревов, паровыми лещами и, наконец, с его матлотом из стерлядей?»

А в 1831 г. у «Яра» состоялась историческая панихида - поминали Дельвига. Н.М. Языков так писал об этом: «Вчера совершилась тризна по Дельвиге. Вяземский, Баратынский, Пушкин и я, многогрешный, обедали вместе у Яра. И дело обошлось без сильного пьянства». Что ж, хотя бы и такое достижение!

Заходил сюда и Герцен. Позже признавался в мемуарах: «Посмотрев Миньону и решившись еще раз прийти ее посмотреть вечером, мы отправились обедать к «Яру». У меня был золотой, и у Огарева около того же. Мы тогда еще были совершенные новички и потому, долго обдумывая, заказали ouka au champagne, бутылку рейнвейна и какой-то крошечной дичи, в силу чего встали из-за обеда, ужасно дорогого, совершенно голодные и отправились опять смотреть Миньону». Вот такая тяжелая жизнь русских «западников».

 Ресторан Яр на Петербургском шоссе

Дело Транкля Яра развивалось, не стоя на месте, и уже в 1848 году ресторан переезжает на Петровку, поближе к саду Эрмитаж. Сад Эрмитаж оказался неспособным вместить всех желающих посетить «Яръ», да и не было простора для широты размаха и воплощения всех идей. «Яръ» переезжает последний раз — на Петербургское шоссе.

В 1851 году «Яръ» открылся как загородный ресторан в Петровском парке, на Петербургском шоссе (ныне Ленинградский проспект). А в 1910 г. «Яръ» был перестроен: из деревянного дома он превратился в солидный дворец с колоннами. В этом здании он находится и по сей день. Посетителей потчевали в огромных величественных залах и уютных кабинетах, расположенных на балконах. Во внутреннем дворе ресторана был разбит прекрасный летний сад на 250 мест с загадочными каменными гротами, беседками, увитыми плющом, фонтаном и лужайками. В дореволюционные времена «Яръ» прославился кутежами, так красочно описанными Гиляровским. По данным архивов, «Яръ» считался рестораном №1 в России и Европе.

Здесь у Яра завели цыганские хоры - в чопорном центре цыганщины в заводе не было. Это как метка: читаете в литературе про «Яр» - если хор поет, значит, дело в Петровском парке, нету хора - стало быть, на Кузнецком мосту.

23 февраля 1918 г. «Яръ» был закрыт. И с 1918 по 1952 гг. в здании ресторана размещались кинотеатр, спортзал для бойцов Красной Армии, госпиталь, кинотехникум, ВГИК и Дом летчика.

В 1952 г. к зданию ресторана «Яръ» (в Петровском Парке) по личному указанию Сталина был пристроен гостиничный комплекс в стиле «русский ампир». И «Яръ» был переименован в ресторан«Советский», часть гостиницы «Советская». В то время он считался официальным «правительственным» рестораном и был широко известен в правительственных и дипломатических кругах. Ресторан «Советский» неоднократно награждался почетными грамотами, вымпелами, был победителем соревнований Мосгорресторантреста.